1. اختار باذنجان طازجًا وصلبًا. ابحث عن الباذنجان الذي يكون لونه مشرقًا وجلده خالٍ من التجاعيد.
2. اقشر الباذنجان بشرة رقيقة باستخدام سكين أو قشّارة. يمكنك أيضًا ترك الجلد إذا كنت تفضل ذلك.
3. قطع الباذنجان إلى شرائح طولية أو دوائر رقيقة، بسمك حوالي 1 سم.
4. ضع الباذنجان في مصفاة كبيرة ورش عليه ملح بحري أو ملح عادي. اتركه لمدة 15-20 دقيقة ليتخلص الباذنجان من محتوى السوائل الزائدة.
5. بعد انتهاء الوقت المحدد، اشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح وجففه برفق باستخدام منشفة ورقية نظيفة.
6. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يمكن استخدام زيوت مثل زيت الزيتون، أو زيت الكانولا، أو زيت العباد.
7. قم بتقسيم الباذنجان إلى دفعات صغيرة وأضفها إلى المقلاة بحيث لا تتداخل الشرائح مع بعضها البعض.
8. قلي الباذنجان لمدة قصيرة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. يمكن أن تحتاج إلى زيادة أو تقليل الوقت حسب حجم الشرائح وسمكها.
9. استخدم ملعقة مثقبة لنقل الباذنجان المقلي إلى صحن مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
10. كرر العملية حتى تنتهي من قلي جميع شرائح الباذنجان.
بعد الانتهاء، يمكنك استخدام الباذنجان المقلي في العديد من الوصفات، مثل سلطة الباذنجان أو مقبلات الباذنجان المشوية. يمكنك أيضًا تجميده للاستخدام في وقت لاحق.
تابعنا